六盘水美食

吃法十分讲究的花江狗肉

【导语】:贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期,贵州菜已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了,众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜,它是清代咸丰年间,贵州平远人丁保桢的家厨所创,以旺火油爆鸡球加辣而食,如今已达到脍炙人口的境地。

  花江狗肉已有100多年的历史,狗肉不仅脂肪低,还有降血压的功效,年迈体弱者及夜尿多的小孩,吃了有强身补气、止夜尿的作用。

  花江狗肉的吃法十分讲究,将炖好的狗肉切成片或块,用碗装好,将滚烫的原狗肉汤冲进碗内,加入姜、葱花、胡椒粉、香菜等。再沾着一盘佐料丰富的辣椒水,边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻,清爽可口,味道鲜美。

  现在的人们,多将炖好的狗肉切片,像煮火锅一样,边煮边吃,狗肉吃完了,再加些时令蔬菜,最后喝一碗狗肉汤,真是享受至极。

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